“Manuali Slow”: erbe selvatiche di Alessandro Di Tizio e il miele di Cinzia Scaffidi

Segnaliamo ai nostri lettori due interessanti "Manuali Slow" pubblicati da Slow Food Editore. Il libro di Alessandro Di Tizio, "Il mondo delle erbe selvatiche" (256 pagine, 22 Euro), con le fotografie di Matteo Carassale, racconta – recita il sottotitolo – come "Tornare a riconoscerle, raccoglierle e usarle in cucina". Da come si raccolgono a quando e quanto, Alessandro Di Tizio, forager e gastronomo, ci guida passo passo attraverso la riscoperta di erbe "quotidiane" facili da trovare: un tesoro che ci permette di portare in tavola quel tocco in più, con la sicurezza di poter contare su ingredienti unici e sani. Dai fiori di boraggine al tarassaco, dall'achillea all'iperico, dalle calendula alla santoreggia, raccogliere e cucinare le erbe selvatiche permette di entrare in connessione con la natura, imparando a conoscere le piante del nostro territorio, usarle per preparare piatti della tradizione regionale italiana e guadagnare in gusto e salute.

Il libro di Cinzia Scaffidi, "Il mondo delle api e del miele" (256 pagine, 22 Euro), racconta – come recita il sottotitolo – "Le stagioni, i problemi, la vita dell'alveare e dei suoi prodotti". Tutto sull'affascinante mondo delle api e del miele. Sentinelle degli equilibri ecologici, questi insetti sono preziosi per l'agricoltura e ci donano prodotti straordinari. Dopo i primi capitoli dedicati alla zoologia e all'organizzazione sociale delle api, l'autrice tratta delle tipologie animali e dell'apicoltura in Italia, passando in rassegna le stagioni del miele nazionale e i cicli produttivi. Tutti i prodotti dell'attività apistica (cera, polline e pappa reale) sono esaminati nel dettaglio, ma è il miele il grande protagonista del volume: le caratteristiche organolettiche e nutrizionali, le descrizioni delle principali varietà e della normativa che ne regola la produzione e la commercializzazione, l'etichetta, i derivati. Completano il volume utili consigli per acquisti consapevoli, gli usi in cucina e le ricette d'autore.

D. P.