Due manuali di Slow Food Editore sulla birra e sulle erbe selvatiche

Segnaliamo ai nostri lettori due bellissimi "Manuali Slow", pubblicati da Slow Food Editore. Il libro di Luca Giaccone ed Eugenio Signoroni, "Il piacere della birra" (320 pagine, 22 Euro), è – come recita il sottotitolo – un "Viaggio nel mondo della bevanda più antica". La birra è la bevanda alcolica più antica della storia dell'umanità. Che cos'è? Con quali ingredienti si produce? Come si serve? Con che cosa si può abbinare? Grazie ai racconti di alcune tra le più note firme internazionali del mondo della birra e di alcuni birrai potrete scoprire le tante tipologie presenti sul mercato attraverso i luoghi che le hanno viste nascere ed evolvere. Il percorso vi porterà dalle abbazie trappiste del Belgio ai birrifici inglesi, ai luoghi dove è iniziata la rivoluzione artigianale americana alle tradizioni secolari di Bamberga, dai birrifici del Giappone a quelli del Sudamerica. Il ricco panorama del nostro Paese è raccontato attraverso nove temi, per ciascuno quattro dei birrifici più rappresentativi.

Il libro di Alessandro Di Tizio, "Il mondo delle erbe selvatiche" (239 pagine, 22 Euro, fotografie di Matteo Carassale), è una preziosa guida – come recita il sottotitolo – per "Tornare a riconoscerle, raccoglierle e usarle in cucina". Da come si raccolgono a quando e quanto, Alessandro Di Tizio, forager e gastronomo, ci guida passo passo attraverso la riscoperta di erbe "quotidiane" facili da trovare: un tesoro che ci permette di portare in tavola quel tocco in più, con la sicurezza di poter contare su ingredienti unici e sani. Dai fiori di boraggine al tarassaco, dall'achillea all'iperico, dalle calendula alla santoreggia, raccogliere e cucinare le erbe selvatiche permette di entrare in connessione con la natura, imparando a conoscere le piante del nostro territorio, usarle per preparare piatti della tradizione regionale italiana e guadagnare in gusto e salute.

D. P.